烹饪学院始终秉持“以赛促学，以练促能”的人才培养理念，鼓励学生深入行业一线砥砺成长。近日，我院烹饪工艺与营养专业2304班优秀学生高钰柔，在北京江边城外阳光餐饮管理有限公司担任前厅管培生，历时五个月的实习之旅，不仅将课堂知识转化为实战利器，更以专业素养和服务热情屡创亮点，充分展现了烹饪学子的时代风采与责任担当。

  传菜技能华丽转身：从“慌乱新手”到“高效达人”

初担传菜重任，面对日均百单高峰，高钰柔一度遭遇托盘不稳、汤汁溅洒和桌号“撞车”的尴尬，看着资深同事的从容不迫，她内心涌起紧迫感。但她不甘落后，主动向同事姐姐们求教，学习正确的托盘握姿、步伐控制和顾客动态观察技巧。休息之余，她反复观察餐厅布局，优化上菜路线。经过不懈努力，传菜准确率大大提升，从生疏到熟练，她深刻感悟：“实践是检验真理的唯一标准，只有持续尝试与改进，才能让知识落地生根。”

点餐服务暖心有道：营养专业知识化作顾客关怀

转战点餐区，高钰柔以营养学为“武器”，精准捕捉顾客需求。一位孕妇顾客犹豫不决时，她留意到对方抚摸腹部的细微动作，推荐番茄味烤鱼，并详解其富含维生素C、叶酸等成分对孕期胎儿的益处。顾客欣然点单，那一刻的成就感让她倍感自豪。为服务特殊群体，她针对孕妇、老人、儿童等细化推荐方案，提升点餐效率的同时，传递贴心专业服务，真正实现了“以专业温暖人心”的服务理念。

主管统筹初探：执行思维向管理视野跃升

在实习过程中，高钰柔还有幸参与学习主管工作，涉及人员调度、任务分配等。如遇高峰期服务员突发请假，主管迅速调整分工，让老员工主攻重点区，新员工辅助轻松岗，她认真思考决策背后的员工能力匹配与岗位互补逻辑，并在主管安排下模拟调度、优化方案。同时，她也初步接触餐厅运营“晴雨表”，以当月销售数据为例，分析收入支出、菜品热销、成本控制等情况，虽尚未精通运用，但已建立起从服务执行到运营思考的初步认知，展现出从“执行者”向“多面手”成长的潜力。

五个月实习，高钰柔在专业技能、沟通协作、服务意识和职业素养上收获满满。这些成长不仅是个人华章，更是烹饪学院“产教融合”模式的生动典范。展望前路，高钰柔自信满满：“我将持续精进专业技能与服务水平，为顾客提供优质、温暖的用餐体验。在烹饪工艺与营养道路上，不断前行，实现人生价值与社会贡献。”

单位评价：

前厅经理高少东：该员工在工作中始终保持勤劳刻苦的作风，脏活累活抢着干，从不抱怨推诿。同时她求知欲强，主动学习服务流程与沟通技巧，进步十分显著。日常对待顾客态度诚恳热情，耐心解答各类疑问，多次收获顾客好评，是团队中值得称赞的一员。

前厅承包人吴佳龙：高钰柔同学在我单位江边城外五道口门店，实习期间按要求出勤，无旷工迟到情况，学习能力强，对于餐厅服务流程，点菜介绍及岗位标准快速学习掌握并可以熟练应用，适应能力强，对于销售高，门店快速的工作节奏可以迅速适应，非常有责任心，也将加入我们储备干部的培养对象，希望可以在江边城外可以有更好的发展前景，在这里可以遇到更好的自己！

顾客评价：