为对标世校赛竞赛标准，夯实云南省餐饮赛道参赛队伍备赛根基，搭建优质教练与选手后备梯队，7月14日至18日，2026年世界职业院校技能大赛餐饮赛道省级集训在云南旅游职业学院顺利举办。全省各集训队选手、指导教师、集训教练员全员参训，本次集训以“标准化备赛、精准化攻坚、实战化提升”为核心导向，设置六大专项培训模块，层层递进完成全流程备赛打磨，实现统一备赛思路、统一教学标准、全面提升竞技水平的阶段性目标。

集训首日同步开展开幕动员与教练员专项提质培训。开幕式统一全体参训人员备赛目标，凝聚全省参赛队伍攻坚共识；随后针对教练员开展系统化授课与统一考核，围绕赛事技术体系、科学训练方法、选手成长规划开展深度教学，统一全省竞赛训练规范，从师资源头保障各地备赛质量均衡提升。

图1 教练员考试

培训中期聚焦难点突破与实操打磨，邀请行业专家开展专题授课，深度拆解赛项技术要点、逐条解读官方评分细则，集中解答各校备赛遇到的共性技术瓶颈，为参赛队伍理清训练核心方向。实操训练阶段采用自主练习搭配一对一精准辅导的模式，教练员全程跟进纠正选手操作细节，围绕流程规范、操作精度、出品效率三大重点，打磨咖啡制作、中餐烹饪等实操技能，夯实选手专业基本功。

图2 专家授课

集训中期组织两轮全真模拟赛事演练，场地布置、比赛流程、评分规则对标世校赛标准，专业裁判现场执裁并实时点评，全面检验多日训练成效，直观剖析选手临场应变、时间管控、赛场规范等方面短板，以实战演练倒逼训练提质增效。

图3 集训队现场演练

集训收官当日召开复盘总结大会。云南旅游职业学院副院长王霞通报集训整体开展情况与教练员考核结果，梳理全省备赛现存共性问题；行业专家宫润华大师针对集训整体成效点评分析，给出下一阶段训练优化方案。会上集训优秀选手、教练员代表依次上台分享训练心得，学校领导为培训合格的教练员颁发结业证书。烹饪学院院长韩昕葵作闭幕总结，结合本次集训成果部署各集训队下一阶段精细化备赛任务。

图4 学校领导为教练员颁发结业证书

此次六大专项集训的落地，标志着云南省餐饮赛道世赛备赛迈入精细化深耕阶段。后续省级集训基地将依托本次集训积累的经验，持续迭代训练方案、完善参赛梯队培育机制，稳步推进常态化备赛工作，全力冲刺2026年世界职业院校技能大赛餐饮赛道争夺赛，充分展现云南职业教育的教学成果与竞技实力。