为深化产教融合，弘扬工匠精神，搭建行业大师与青年学子的交流桥梁，烹饪学院2025级高新教学区教学实习周核心活动“大师进课堂”近日在高新校区报告厅圆满举行。本次活动邀请四位业内权威专家登台授课，覆盖2025级全体烹饪专业学生，为同学们带来了一场集技艺展示、行业视野与成长指导于一体的专业盛宴。

滇菜名家开讲 传承本土风味薪火

活动当天上午，“大师进课堂”正式拉开帷幕。开场环节，主持人代表烹饪学院对出席活动的嘉宾、师生表示热烈欢迎，介绍了本次教学实习周为期五天的整体安排：涵盖大师进课堂、安全教育、创新创业项目调研、成果撰写、评分归档五大环节，旨在通过集中实践提升同学们的专业技能与职业素养，培养创新思维与实践能力，并对全体同学提出了珍惜机会、认真参与的要求。

随后，滇菜传承名匠徐伟大师率先登场开讲。徐伟大师是集中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点四项资质于一身的双料高级技师，享受国家注册烹饪大师、国家级考评员等多项行业认证，现任云南省餐饮与美食行业协会名厨分会副秘书长，拥有四十余年从厨经验与二十余年烹饪教学经历，深耕滇菜传承与人才培养，曾参与编写《滇菜大师王富传》《云南食材地图》《昆明菜》等多部著作，为滇菜文化传承留下了珍贵资料。活动中，徐伟大师从“烹饪的定义”出发，为同学们系统讲解了科学烹饪、文化烹饪与艺术烹饪的核心内涵，结合自身从灶台到讲台的从业经历，分享了对烹饪专业的理解与热爱，鼓励同学们扎根基础、沉淀技艺，传承滇菜文化薪火，赢得了全场师生的热烈掌声。

多维嘉宾赋能 覆盖行业技艺成长

上午滇菜文化分享意犹未尽，下午场的多维分享更是为同学们带来了全方位的成长赋能。本次下午场邀请到来自行业、技艺、心理三个领域的三位重量级嘉宾，从不同维度为同学们的职业发展指路引航。

第一位登台的是上海餐教科技服务（集团）有限公司创始人、总经理郑剑荣，他同时担任上海市工商联信息技术商会产教融合专委会副主任，获评中国餐饮职业教育创新人物、沪滇协作职教帮扶先进个人、长三角产教融合领军人物。分享中，他结合自己创新“沪滇协作四位一体育人模式”在云南多地落地的实践经验，详细介绍了当前餐饮行业产教融合的发展趋势，分享了联动百余家头部餐饮企业与职业院校，共建专业、共建实训基地、培养万名技能人才的探索成果，让同学们对烹饪专业的行业前景与发展方向有了清晰的认知，鼓励同学们抓住产教融合的机遇，扎实练就技能，成就职业梦想。

紧接着，享受国务院政府特殊津贴的国家级烹饪大师沙建华登场开展技艺展示。大师拥有四十余年从厨经历，曾任兴国宾馆、观澜湖高尔夫球会、小南国等国内知名餐饮企业主厨，1984年就斩获上海市烹饪技术一等奖，2008年作为封面人物登上《中国酒店》杂志，被誉为“烹饪界的东方明珠”，现任上海餐教集团技术总监。现场，大师从选材配比、火候把控到调味装盘，完整展示了招牌菜品的制作流程，将四十余年从厨积累的心得技巧倾囊相授，每一个步骤都尽显匠心，炉火纯青的技艺让在场同学大开眼界，全场赞叹声、掌声不绝于耳。

活动最后，上海餐教集团学生职业生涯规划师盛春美为同学们带来了一堂特别的职业成长课。嘉宾拥有国家三级心理咨询师、心理危机干预师、中式烹调师（高级）等资质，曾获临沧市教学技能大赛二等奖、临沧技师学院“最受学生喜爱教师”称号，跨界融合烹饪专业与心理学专长。分享中，她围绕心态管理、团队协作、职场适配、职业规划等同学们关心的话题，结合贴近学生成长的案例，引导同学们认识自我、找准方向、调适心态，帮助大家建立积极的职业心态，为即将到来的实习与就业做好准备，现场互动氛围热烈，为同学们解答了很多成长困惑。

活动落地见效 夯实实践育人基础

本次“大师进课堂”活动采用“技艺演示+互动体验+职业分享”的模式，打通了行业资源与校园教学的对接通道，让同学们近距离感受大师工匠精神，收获了满满的成长。不少同学表示，第一次近距离接触行业顶尖大师，不仅直观学习到了精湛的烹饪技法，更对行业发展有了全新的认识，也理清了未来的职业方向，收获远超预期。同时，本次活动也为同学们后续开展创新创业项目调研、撰写创业计划书积累了宝贵的素材，为整个教学实习周的顺利推进打下了坚实基础。

目前，烹饪学院2025级教学实习周已顺利完成“大师进课堂”与安全教育动员环节，进入项目调研与成果撰写阶段，各项工作正按计划有序推进。据悉，本次教学实习周通过集中实践的形式，将行业资源融入实践教学，既深化了产教融合的育人模式，也为烹饪专业青年学子的技能成长与职业发展搭建了优质平台，得到了师生的一致认可。