为深化校企合作育人成效，展示非遗传承教学成果，探索产教融合创新路径，2026年1月12日，烹饪学院联合上海餐教集团举办非遗班2025年秋季学期教学总结暨成果展示活动。上海餐教（集团）科技服务有限公司总经理郑剑荣、企业教师代表盛春美，烹饪学院全体教师共同参与，以成果展示为纽带，以教研探讨为核心，奏响校企协同传承非遗的育人强音。

活动现场

本次活动聚焦“非遗传承+产业实践”双主线，既是对近3个月教学工作的全面复盘，也是校企深化合作的深度研讨。活动现场，企业教师盛春美老师以“技艺传承、文化赋能、创新实践”为核心，全面总结了非遗班学期教学成果。她介绍，本学期非遗班围绕“云南餐饮非遗传承与创新”核心主题，构建了“技艺+文化”双主线课程体系，系统开设中式面点、中式烹调、西式烹饪等实训课程，覆盖汽锅鸡、宣威火腿夹乳饼、傣族包烧鱼等云南非遗名菜与特色名点。教学中创新采用“文化—技艺—创新”三段式模式，通过讲授、演示、实践、研讨等多元化形式，将非遗技艺原理与文化内涵深度融合，同时融入职业规范教育与情景化训练，80%课时采用站立授课模拟真实工作场景，有效提升了学生的技艺水平与职业素养。

企业教师做反馈展示

成果展示环节，通过图文形式集中呈现了学生学期学习成果：既有遵循传统工艺制作的象形土豆包、大理白族生皮等非遗菜品，也有融入现代健康理念与审美趋势的创新改良作品，更有包含文化调研、产品设计、运营规划、传播策划的非遗项目推广方案。学生们还通过视频展示了菜单设计、非遗故事讲解等技能，充分展现了在非遗技艺、文化认知、创新思维与商业实践等方面的综合提升，赢得了在场领导与教师的一致好评。

据统计，本学期非遗班学生出勤率、课堂满意度均达97%以上，在结课考核中形成了多个兼具文化价值与市场潜力的非遗创新方案。 上海餐教集团总经理郑剑荣在讲话中对本次教学成果给予高度肯定。他表示，非遗班的成功实践是校企双方精准对接“非遗活态传承”战略要求的重要成果，既发挥了学校在文化教学、人才培养方面的优势，又依托企业在连锁门店资源、市场运营经验上的特长，有效破解了餐饮类非遗“传承断层、实践缺失、市场转化不足”的困境。他强调，未来集团将进一步深化与云南旅游职业学院的合作，一方面邀请更多行业非遗传承人参与教学，另一方面拓展“订单式”培养模式，组织学生参与企业实际项目研发与市场推广，推动非遗技艺从课堂走向市场，实现“活起来”到“火起来”的跨越。

郑剑荣总经理讲话

活动现场，校企双方还围绕非遗教学优化、产教融合深化等议题展开教研探讨。双方一致认为，非遗传承人才培养需坚持“文化传承与商业实践双轮驱动”，未来将进一步完善“教室—实训室—市场”三位一体教学模式，强化课程思政与职业素养培育，构建“技艺+文化+创新+职业素养”四维评价体系，同时加强教学资源共享与师资交流，让校企合作在非遗传承育人中发挥更大效能。

此次学期总结暨成果展示活动，不仅全面呈现了非遗班校企合作的教学成效，更搭建了校企教研交流的重要平台。学院将以此次活动为契机，持续深化与上海餐教集团的合作，不断创新产教融合模式，优化非遗教学体系，为培养兼具技艺能力、文化素养与市场思维的非遗传承后备力量，推动滇菜非遗技艺的保护与创新发展奠定坚实基础。