12月16日，《中国旅游报》刊发专题报道，聚焦烹饪学院《滇菜技艺非遗传承》课程，展现其在饮食类非遗活态传承与职业教育融合方面的创新成果。

图1 报纸报道面截图

作为“非遗进校园”的典范，烹饪学院自2020年起开设“滇菜技艺非遗传承”课程，每周4节、每节3小时，由“中国滇菜大师”杨俊峰领衔授课，强调实战和文化的双轮驱动,课程内容涵盖宜良烤鸭、宣威火腿、乳扇、过桥米线、汽锅鸡等代表性非遗美食。课程不仅教授制作技艺，更深入挖掘其历史渊源、地域特色与民族智慧，强调“从技艺到文化”的全链条学习。学生在沉浸式学习中增强文化认同，不少来自大理、普洱、玉溪等地的学生计划返乡记录本地民族美食，延续非遗生命力。

图2 烹饪学院学生在上杨俊峰老师的非遗美食课

据悉，2024年6月烹饪学院与昆明市五华区非物质文化遗产保护中心联合申报的“滇菜烹饪技艺”入选五华区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录，并联合上海餐教科技（集团）有限公司开设非遗传承班，通过现代学徒制打通教学与产业通道。目前，大批毕业生已成为传播滇菜非遗的“活种子”。

今后烹饪学院将持续深化非遗课程建设，拓展文化育人内涵，为中华饮食类非物质文化遗产活态传承贡献职教力量。