10月12日至16日，云南旅游职业学院酒店管理学院组织茶艺2501班、2601班共90名学生，开展以“茶源溯源、非遗技艺、产业认知”为核心的沉浸式认知实训。本次实训紧扣云南秋茶生产与茶文化研学周期，在专业教师带领下，学生走出课堂，先后走进宜良宝洪茶山、圆成号百年茶号与茶马花街，通过茶山劳作、非遗研习、专业品鉴与文化走访，构建起“产地生产—仓储收藏—古道流通—民俗品饮”的完整认知链条，探索课堂理论与行业一线深度融合的育人路径。

茶山溯源：宝洪茶园里的非遗采茶制茶实践

本次实训从茶的源头出发，第一站走进宜良宝洪万亩茶山。在茶山溯源研学中，学生系统了解云南独有小叶种宝洪茶的树种特性、生长环境与千年茶史文化。标准化采茶环节，学生严格遵循“一芽一叶、一芽二叶”的优质采摘规范，亲手采摘秋茶鲜叶；随后走进非遗初制工坊，观摩并实操铁锅杀青、手工揉捻等传统手工制茶工序，在指尖的温度与力道之间，真切理解非遗制茶工艺对茶叶品质形成的关键作用。

茶号问道：百年普洱中的冲泡与品鉴精进

在圆成号百年茶号，学生研习百年普洱老茶文化，了解普洱茶收藏体系、年份茶转化原理与古法拼配理念，并走进老茶博物馆，学习老茶甄别与仓储养护的专业知识。通过多茶类对比品鉴，从香气、汤色、滋味入手，逐步建立起云南主流茶类的品鉴认知体系，让课堂上的审评知识在真实茶号里落到手上、品进心里。

花街寻脉：茶马古道上的茶史与民俗传承

实训第三站探访茶马花街。学生沿茶马古道的历史脉络，重温云南茶叶流通的商贸文化价值；走访茶配套非遗工坊，对比古今茶叶储运、包装工艺的传承与升级，并开展云南四大核心茶类辨识学习，夯实茶类分类的专业基础。在少数民族茶礼非遗课堂上，学生学习白族三道茶等本土茶俗礼仪与传统茶艺技法，沉浸式感受云南多民族茶文化的独特魅力。

知行合一：研讨梳理与实训汇报

研学途中，学生结合所见所闻开展分层茶品品鉴研讨，分析工艺、仓储、年份对茶叶风味转化的核心影响，并以小组为单位梳理茶产业全链条知识，形成系统的茶文化认知框架。实训尾声，各组整理研学记录、实操笔记与品鉴数据，撰写实训体会，制作认知实习汇报PPT并进行班级展示，在交流互鉴中把一线见闻沉淀为可迁移的专业能力。

本次实训是学院深化“工学结合、产教融合”的一次生动实践。同学们从一片鲜叶出发，触摸非遗技艺的温度，感知百年茶号的积淀，聆听茶马古道的回响，不仅锤炼了采茶、制茶、冲泡、品鉴的过硬技能，更厚植了传承茶文化、讲好云南茶故事的情怀。未来，酒店管理学院将继续依托云南茶产业资源优势，推动“茶+旅游”“茶+文化”融合育人，培养更多“懂理论、精技能、通市场、会传承”的复合型茶艺人才，让千年茶文化在新时代青年手中活态传承、焕发新彩，为云南高原特色茶产业与文旅融合发展贡献育人力量。