一、考试性质和目的

职业技能考试是中职职教高考的重要组成部分。旅游类职业技能考试依据教育部《中等职业学校专业教学标准（试行）》组织实施，是面向报考旅游类专业考生的专业素质测试。

旅游类职业技能考试分为专业理论测试和专业技能测试两个科目。主要考查考生对旅游服务相关知识的理解和运用及对旅游专业技能的流程、操作的掌握程度，评价考生进入高等职业院校相关专业学习的基本素质和基本能力。评价结果作为高等职业院校招生录取的重要依据。

三、考试科目及分值

旅游类技能考试总分400分，包括专业理论测试、专业技能测试两个科目。

（一）科目一：专业理论测试

总分200分，考试时间90分钟。包含单项选择题30题左右、总分60分左右，多项选择题20题左右、总分80分左右，判断题30题左右、总分60分左右。

考试内容主要包括旅游基础知识、酒店专业知识、旅游礼仪知识三部分。

1.旅游基础知识：包括全国导游基础知识、云南导游基础知识、导游业务知识，约占90分。

2.酒店专业知识：包括酒店知识、前厅知识、客房知识和餐饮知识，约占90分。

3.旅游礼仪知识：包括导游接待礼仪、酒店接待礼仪，约占20分。

（二）科目二：专业技能测试

总分200分，考试时长15分钟，由主考院校统一命题。考试内容主要包括导游专业技能测试、酒店专业技能测试、专业素养测试三部分。

1.导游专业技能测试。考核考生综合运用导游相关知识和技能创作旅游景区导游词及运用不同导游讲解方法进行模拟现场导游讲解的能力，包括：导游词的创作能力，景区景点的线路设计科学性、讲解要点和内容的正确性和科学性。考试时长6分钟，占90分。

2.酒店专业技能测试。考核考生综合运用酒店服务专业与管理基础知识、服务技能、沟通技巧进行对客服务的专业能力，考生能根据客人需求，运用销售技巧向客人销售酒店产品的能力，考生能熟练进行酒店餐厅折花技能，能熟练进行斟酒技能。考试时长6分钟，占90分。

3.专业素养测试。考生进行仪容仪表展示、自我介绍。考试时长3分钟，占20分。

三、考试内容和形式

（一）专业理论测试

考试形式为闭卷考试，纸质试卷、答题卡答题。全省统一组织命题、制卷、考试和评卷。具体考试内容如下：

1.旅游专业基础知识

（1）全国导游基础知识

主要考核考生对中国旅游业发展概况、中国历史文化、中国建筑艺术、中国园林艺术、中国饮食文化和中国传统工艺美术等知识的理解和掌握程度。

（2）云南导游基础知识

主要考核考生对云南历史文化、云南地理概况、云南民族文化、云南风物特产等知识的理解和掌握程度。

（3）导游业务知识

主要考核考生对地方导游服务程序与服务质量、问题与事故处理的理解和掌握程度。

（5）景点专业知识

主要考核考生对云南省主要景点（专业技能测试模拟讲解景点）相关知识的理解和掌握程度。

2.酒店专业知识

（1）酒店知识

主要考核考生对酒店的基本概念、发展历程、类型等级、经营方式和管理理论等知识的理解和掌握程度。

（2）前厅知识

主要考核考生对前厅的基本知识、客房预订、礼宾服务和前厅销售等服务流程、销售技巧和对客服务等服务与管理知识的理解和掌握程度。

（3）客房知识

主要考核考生对客房的基本知识、清洁保养和对客服务流程、操作标准、质量管理和安全管理等服务与管理知识的理解和掌握程度。

（4）餐饮知识

主要考核考生对餐饮的基本知识、中餐、西餐、宴会和酒吧的服务流程、操作标准、菜单设计、质量控制和安全管理等服务与管理知识的理解和掌握程度。

3.旅游礼仪知识

（1）导游接待礼仪

主要考核考生对导游工作过程中的仪容仪表礼仪、言行举止礼仪、人际交往礼仪和接待礼仪的理解和掌握程度。

（2）酒店接待礼仪

主要考核考生对酒店工作过程中的仪容仪表礼仪、言行举止礼仪、人际交往礼仪、前厅接待礼仪、客房接待礼仪和餐饮接待礼仪的理解和掌握程度等。

（二）专业技能测试

本次考试采取现场实操的形式，要求考生在规定的时间和地点，按照要求进行操作。考试过程中，考生需严格遵守考试纪律，保持考场秩序，确保考试过程的顺利进行。

1.导游专业技能测试

（1）模拟导游词讲解

从云南省以下景点中任意选取一个景点进行讲解：

昆明市石林风景区、大理崇圣寺三塔文化旅游区、丽江市丽江古城景区、迪庆州香格里拉普达措景区、文山州普者黑旅游景区、红河哈尼梯田文化景观、中国科学院西双版纳热带植物园、保山市和顺古镇景区、澄江化石地世界自然遗产博物馆。

（2）考核要求：考生考前提前创作导游词，进行模拟现场导游讲解，讲解时间为6分钟。

（3）评分标准：

语言准确：要求考生语法、语调、语音正确，吐字清晰，措辞得当，满分10分，表达不准确适当扣分。

重点突出：要求考生在讲解内容完整的基础上，做到简明扼要，突出重要内容或旅游者感兴趣的内容，满分20分，遗漏讲解重点适当扣分。

逻辑性强：要求考生讲解时，做到线路清楚，层次分明，思路清晰，满分20分，线路讲解不准确适当扣分。

形象、生动、灵活：要求考生在讲解时，做到艺术性和趣味性相结合，恰当使用讲解方法，并做到与神态表情、手势的自然配合，以及与声调的和谐一致，灵活地运用导游讲解方法，满分20分，讲解方法、技巧运用不恰当适当扣分。

有创意：要求考生在讲解时，做到内容和形式新颖，有创新性，满分20分，讲解生搬硬套适当扣分。

（4）考场要求

空间：有独立的空间，如教室或者演播厅。

话筒：有立式话筒或者手持话筒。

镜头：要有远镜头和近镜头的切换，一镜到底完成考试录制。

标识：有PPT背景显示考生考试讲解的景点。

2.酒店专业技能测试

（1）考试内容：从餐巾折花（8个，包括动物、植物类造型，盘花4种和杯花4种）、托盘+斟酒（8杯）、电话预订三种技能中任意选取一种技能进行展示。

（2）考核要求：考生直接进行展示，操作时间6分钟。

（3）评分标准：

①餐巾折花技能展示符合行业标准。餐巾折花分盘花和杯花，要求巾花挺拔、造型美观、款式新颖，操作手法卫生，满分90分，操作不规范、操作失误、花型不全适当扣分。

②托盘+斟酒技能展示符合行业标准，斟酒采用托盘斟酒操作，托盘采用轻托操作方法，要求熟练、优雅和准确。满分90分，托盘斟酒姿势不正确、酒量控制不恰当、有滴洒适当扣分。

③电话预订符合行业标准，服务流程及操作规范。满分90分，表述内容不清晰、体态语言运用不得体，时间把握不准确适当扣分。

（3）考场要求

①餐巾折花技能。

空间：有独立的空间，如教室或者实训室。

标识：有PPT背景显示考生考核的技能类型。

操作台：长方形餐桌或者圆形餐桌一张。

折花盘：圆形，14-16寸。

口布：45㎝-60㎝共8块。

镜头：盘花4种和杯花4种花型，一镜到底完成考试录制。

②托盘+斟酒技能。

空间：有独立的空间，如教室或者实训室。

标识：有PPT背景显示考生考核的技能类型。

操作台：长方形餐桌或者圆形餐桌一张。

酒水：红葡萄酒。

酒杯：8个。

托盘：1个。

镜头：斟酒过程需全景拍摄，斟酒8杯，一镜到底完成考试录制。

③电话预订技能。

空间：有独立的空间，如教室或者实训室。

标识：有PPT背景显示考生考核的技能类型。

电话：电话1部。

笔：1支。

A4纸：1张。

镜头：一镜到底完成考试录制。

3.专业素养测试

（1）考生仪容仪表展示

考核要求：考生直接进行展示。操作时间1分钟以内。 满分10分，考生仪容仪表不符合考查细节要求的，每项扣1分，扣完为止。

评分标准

（2）考生自我介绍（中文或者英文均可）

考核要求：考生直接进行自我介绍，介绍时间2分钟。

评分标准：内容条理清楚，生动，详略得当；普通话清楚，语言流畅自然，英文发音标准，表达流畅。态势语言运用自然得体；时间把握恰当。满分10分，自我介绍不完整适当扣分。

（3）考场要求

空间：有独立的空间，如教室或者演播厅。

话筒：有立式话筒或者手持话筒。

镜头：一镜到底完成考试录制。

标识：有PPT背景显示自我介绍考试环节几个字。

四、试题示例

第一部分

旅游类专业理论测试

一、判断题

1.绿色饭店中的绿色客房是指客房装饰色彩为绿色的房间。（ ）

2.饭店是一个住宿设施完备并经过政府批准的建筑。（ ）

3.一般而言，酒店属于智力密集型企业。（ ）

4.“饭店从根本上来说，只销售一样东西，就是服务。”这句名言来自凯撒里兹。（ ）

5.丁香火腿是典型的俄式菜。（ ）

二、单选题

1.旅游行业标准《绿色旅游饭店》（LB/T 007-2015）对绿色饭店资源使用管理的要求不包括（ ）。

A．资源回收利用 B．水资源使用管理

C．原材料消耗管理 D．人力资源管理

2.饭店（Hotel）一词源于（ ）。

A.英语 B.法语 C.中文 D.德语

3.我国第一家聘请外国饭店管理集团管理的饭店是（ ）。

A．天津利顺德大饭店 B．上海和平饭店

C．北京建国饭店 D．昆明翠湖宾馆

4.以下菜肴属于美式菜的是（ ）。

A.黄油鸡卷 B.苹果烤鸭 C.鹅肝酱 D.烤蒜头羊腿

5.西餐中烹制牛羊肉的火候中三成熟英文是（ ）。

A.Rare B.Well Done C.Medium Rar D.Medium

三、多项选择题

1.根据我国《旅游饭店星级的划分和评定》（GB/T 14308-2010）分类，以下属于有限服务饭店的是（ ）。

A．一星级 B．二星级 C．三星级 D．四星级

2.根据饭店的客房数量可以把饭店分为（ ）。

A．小型饭店 B.会议型饭店 C.中型饭店 D.大型饭店

3.石林风景名胜区景点包括以下哪些景点（ ）。

A．极狭通人 B．狮子亭 C．澡堂河瀑布 D．青龙山

4.以下菜肴属于意式菜的是（ ）。

A．米兰猪排 B．诺曼底猪排 C．罗马魔鬼鸡 D．那不勒斯烤龙虾

5.以下属于浓香型中国白酒的是（ ）。

A．四川郎酒 B．四川泸州老窖 C．江苏洋河大曲 D．安徽古井贡酒

第二部分

旅游类专业技能测试

一、导游专业技能测试

1.请讲解昆明市石林风景区。

2.请讲解丽江市丽江古城景区。

二、酒店专业技能测试

1.请用餐巾折出八种杯花。

2.请用托盘展示红葡萄酒斟酒。

三、专业素养测试

1.请进行仪容仪表展示。

四、参考资料

1.全国导游资格考试统编教材专家组，全国导游基础知识，中国旅游教育出版社。

2.全国导游资格考试统编教材专家组，导游业务，中国旅游教育出版社。

3.袁浩镛，云南景点知识，北京理工大学出版社。

4.杜建华，饭店概论（第二版），高等教育出版社。

5.陈春燕，前厅服务与管理（第二版），高等教育出版社。

6.廖建军，客房服务与管理（第二版），高等教育出版社。